西餐烹饪 - 上海电机学院附属科技学校(上海市临港科技学校)中职专业

上海电机学院附属科技学校(上海市临港科技学校)
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公办 三年制中专

  • 2003年上海市临港科技学校成为首批上海市百所中等职业学校,2005年1月学校被国家教育部命名为国家级重点中等职业学校,跃身成为全国2000所国家级重点中等职业学校之一。学校多次荣获全国农村成人教育先进集体
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  • 上海市文明单位
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  • 上海市劳动模范集体
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  • 上海市职业教育先进集体
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  • 上海市中学生行为规范示范校
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  • 上海市安全文明校园等称号。
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西餐烹饪

专业代码: 740202
专业类别: 餐饮类
基本修业年限: 三年
所属大类: 旅游大类
西餐烹饪

专业介绍

  • 专业简介
  • 职业面向
  • 培养目标和定位
  • 核心课程
  • 主要专业能力要求
  • 接续专业举例
西式烹饪工艺是指欧洲和美洲的烹饪技术和食品文化,它是一门综 合性的学科,涉及到食品营养、烹饪技术、餐饮管理等多个方面。 西式烹饪工艺专业是培养具有西式烹饪技能和餐饮管理能力的专业 人才的学科。 面向西式烹调师、西式面点师等职业,西餐原料加工处理、汤汁预制、西式菜肴制作、西式面点制作等岗位(群)。 本专业培养德智体美劳全面发展,掌握扎实的科学文化基础和西餐烹饪原料、营养卫生、西餐烹饪基础等知识,具备熟练运用西餐烹饪技术等能力,具有工匠精神和信息素养,能够从事西餐原料加工处理、汤汁预制、西式菜肴制作、西式面点制作等工作的技术技能人才。 专业基础课程:中外饮食文化、西餐烹饪原料、烹饪工艺美术、智能烹饪基础。 专业核心课程:餐饮食品安全与操作规范、饮食营养与配餐、加工与烹饪技术(西餐、中餐)、西式冷菜制作、西式热菜制作、西式点心制作、西式面包制作、厨房管理。 实习实训:对接真实职业场景或工作情境,在校内外进行西餐原料加工处理、西式汤汁预制、西式冷菜菜肴制作、西式热菜菜肴制作、西式面点制作等实训。在校内实训基地、西餐厅、星级酒店、会议中心等场所进行岗位实习。 1.具有西餐常用原料选用和加工处理的能力; 2.具有西餐常用工具、设备使用和维护的能力; 3.具有较熟练的西餐烹饪基本操作能力; 4.具有餐饮产品安全生产及规范操作的能力; 5.具有餐饮产品基本的营养配餐、成本核算、成品美化的能力; 6.具有餐饮行业新技法、智能化烹饪设备设施的基础应用能力; 7.具有绿色生产意识、安全防护能力,能够严格遵守餐饮行业有关法律法规; 8.具有终身学习和可持续发展的能力。 接续高职专科专业举例:西式烹饪工艺、中西面点工艺 接续高职本科专业举例:烹饪与餐饮管理 接续普通本科专业举例:烹饪与营养教育

开设院校

该条件下没有符合的院校

序号 院校名称 所在地 招生层次 招生简章
1 上海食品科技学校 黄浦区
暂未设置
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2 上海商业会计学校 黄浦区
三年制中专
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3 上海市商贸旅游学校 黄浦区
三年制中专
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4 上海市工商外国语学校 徐汇区
三年制中专
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5 上海市工业技术学校 徐汇区
三年制中专
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6 上海市材料工程学校(上海立达学院) 徐汇区
3+4(本科)
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7 上海市信息管理学校(上海行健职业学院) 徐汇区
五年一贯制(联合培养)
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8 上海信息技术学校 普陀区
五年一贯制(联合培养)
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9 上海市经济管理学校 普陀区
三年制中专
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10 上海市商业学校 静安区
三年制中专
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11 上海市贸易学校 杨浦区
五年一贯制(联合培养)
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12 上海健康医学院附属卫生学校 徐汇区
三年制中专
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13 上海科技管理学校 杨浦区
五年一贯制(高职)
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14 上海市建筑工程学校 闵行区
五年一贯制(高职)
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15 上海市西南工程学校 闵行区
三年制中专
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16 上海市现代流通学校 宝山区
五年一贯制(高职)
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17 上海市大众工业学校 嘉定区
三年制中专
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18 上海食品科技学校 嘉定区
3+4(本科)
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19 上海食品科技学校 嘉定区
五年一贯制(高职)
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20 上海食品科技学校 浦东新区
四年制中专
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21 上海食品科技学校 浦东新区
三年制中专
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22 上海食品科技学校 浦东新区
三年制中专
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23 上海食品科技学校 浦东新区
五年一贯制(高职)
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24 上海食品科技学校 浦东新区
三年制中专
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25 上海食品科技学校 金山区
五年一贯制(高职)
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26 上海体育学院附属竞技体育学校 松江区
三年制中专
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27 上海体育学院附属竞技体育学校 青浦区
三年制中专
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28 上海电机学院附属科技学校(上海市临港科技学校) 浦东新区
3+2
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29 上海市奉贤中等专业学校 奉贤区
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30 江南造船集团职业技术学校 崇明区
三年制中专
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31 上海市高级技工学校(上海工程技术大学) 虹口区
3+2
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32 上海新闻出版职业技术学校 宝山区
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33 沪东中华造船集团高级技工学校(上海杉达学院) 杨浦区
3+2
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34 中华职业学校(上海建桥学院) 黄浦区
3+4(本科)
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35 上海市现代职业技术学校(上海思博职业技术学院) 长宁区
五年一贯制(高职)
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36 上海市逸夫职业技术学校(上海电影艺术职业学院) 静安区
3+2
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37 上海市曹杨职业技术学校(上海邦德职业技术学院) 普陀区
五年一贯制(高职)
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38 上海市市北职业高级中学 静安区
四年制中专
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39 上海市杨浦职业技术学校 杨浦区
3+4(本科)
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40 上海市现代音乐职业学校 杨浦区
三年制中专
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41 上海市宝山职业技术学校 宝山区
三年制中专
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42 上海鸿文国际职业高级中学 宝山区
三年制中专
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43 上海市浦东外事服务学校 浦东新区
3+4(本科)
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44 上海第二工业大学附属浦东振华外经职业技术学校 浦东新区
3+4(本科)
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45 上海市群星职业技术学校 浦东新区
3+4(本科)
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46 上海海事大学附属职业技术学校 浦东新区
3+4(本科)
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47 上海市新陆职业技术学校 浦东新区
3+4(本科)
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48 上海建设管理职业技术学院(中职部) 青浦区
三年制中专
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49 上海建设管理职业技术学院(中职部) 崇明区
三年制中专
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50 上海建设管理职业技术学院(中职部) 奉贤区
三年制中专
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51 上海建设管理职业技术学院(中职部) 宝山区
三年制中专
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52 上海建设管理职业技术学院(中职部) 虹口区
五年一贯制(高职)
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53 上海建设管理职业技术学院(中职部) 松江区
三年制中专
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54 上海建设管理职业技术学院(中职部) 青浦区
五年一贯制(高职)
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55 上海市长宁区特殊职业技术学校 松江区
五年一贯制(高职)
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56 上海市长宁区特殊职业技术学校 闵行区
三年制中专
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57 上海现代化工职业学院(中职部) 金山区
三年制中专
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58 上海电机学院附属科技学校(上海市临港科技学校) 浦东新区
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59 上海市电视中等专业学校 浦东新区
1.5年制中专
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60 上海市医药公司职工中等专业学校 黄浦区
1.5年制中专
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61 上海市盲童学校 长宁区
四年制中专
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62 上海市聋哑青年技术学校 徐汇区
四年制中专
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63 上海市黄浦区特殊教育职业学校 黄浦区
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64 上海市长宁区特殊职业技术学校 长宁区
四年制中专
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65 上海市南湖职业学校 虹口区
五年一贯制(高职)
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66 上海市群益职业技术学校 闵行区
四年制中专
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67 上海戏剧学院附属戏曲学校 闵行区
六年制大专(长学制)
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68 上海市马戏学校 闵行区
3+4(本科)
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